Setembro é mes de "festas patrias", tempo de chicha, vinho, churrasco, e as empanadas. Aproveitando isso hoje fiz empanadas.
Empanadas de Carne( rendimento 20 empanadas gdes)
Massa:
1 kilo de farinha de trigo
200 gramas de banha
500 ml de agua
1 ovo
1 colher de sopa sal
Misturar todos os ingredientes. Nao precisa amassar a massa, somente misturar. A massa nao fica lisa, eis a foto.
A massa fica com uma textura muito bonita e diferente, aqui esta o detalhe de como tem que ficar a massa. Parece ate que estivesse folhada.
Separar bolinhas de 80 grs mais ou menos.
Abrir a massa em formato de pizza, nao deixar a massa muito fina ja que tem que soportar todo o recheio.
Recheio de Carne
600 grs de carne moida
1200 grs de cebola picada
3 caldo de carne
1 colher sopa de cominho
2 colheres sopa paprika
1 colher sopa oregano
1 colher sopa sal
1 colher cha açucar
1 colher sopa farinha de trigo
* todas a colheres sao rasas*
Ao picar a cebola colocar em um coador e lavar para tirar o acido e o gosto forte da cebola. Apertar com a mao para tirar o excesso de agua o que evita que ao cozinhar a cebola largue mta agua. Reservar.
Em uma panela misturar todos os ingredientes, inclusive a cebola e cozinhar.
Uma vez cozido colocar a farinha e deixar mais 1 minuto no fogo. Deixar esfriar completamente antes de usar.
Ingredientes adicionais:
4 ovos cozidos( cortado em 4 partes)
20 azeitonas pretas
uvas passa , quantidade necessaria
Rechear a massa com duas colheres de carne, azeitona, ovo e as uvas passas.
Pincelar a massa e fechar, apertar bem com os dedos para nao abrir no forno, e com ajuda de um garfo fechar a massa.
Fazer a forma das empanadas fechando com os dedos, como mostra a proxima foto.
Dando a terminaçao final das empanadas.
Esta é a forma que dou as minhas empanadas. Depois é só pincelar com ovo e fazer uns furinhos com uma agulha, para que saia com facilidade o vapor que se formara quando esteja sendo assada a empanada.
Forno quente e eis o resultado final:
Saindo do forno, lindas. Obrigado ao meu marido osvaldo, pelas lindas fotos e por me acompanhar nesta minha paixao que é cozinhar. Te quiero.
Ficou com fome, espero que com este passo a passo e com as lindas fotos fiquem com vontade e façam estas ricas empanadas.
Podem fazer recheio de pizza, frango, palmito, o que a imaginaçao mandar.
